Salie opent op 4 april opnieuw de deuren in Beetsterzwaag

Salie wil meer zijn dan alleen een horecazaak. Volgens de initiatiefnemers moet het een plek worden waar wandelaars, fietsers, dorpsbewoners en bezoekers samenkomen om te genieten van eten en drinken in een ongedwongen sfeer. Daarbij staan seizoensgebonden gerechten, lokale producten en duurzaamheid centraal. Het menu is geïnspireerd op wat het seizoen en de regio te bieden hebben. Waar mogelijk wordt gewerkt met biologische ingrediënten van lokale producenten.

Lokaal, gezond en duurzaam

In de keuken van Salie draait het om pure smaken en eerlijke producten. Op de kaart staan vertrouwde klassiekers, maar ook nieuwe gerechten die passen bij de sfeer en visie van de zaak. Gasten kunnen kiezen uit een verrassingsmenu van drie of vier gangen of van de à-la-cartemenukaart bestellen. Ook keert de zogenoemde no-wasteoptie terug: een verrassend gerecht dat wordt samengesteld met producten die op dat moment beschikbaar zijn. Daarmee wil Salie niet alleen smaakvol, maar ook bewust en duurzaam koken.

Met hulp van veel vrijwilligers

Aan de heropening ging een intensieve verbouwing vooraf. Van schilderwerk tot de inrichting van de keuken en de ruimtes: volgens Jouke en Mieke was de hulp van vrijwilligers en betrokken bedrijven daarbij onmisbaar. “Zonder al die handen en harten was dit nooit zo mooi geworden,” laten zij weten. “Het voelt als een gezamenlijke prestatie, en dat maakt de opening extra bijzonder.”

Nieuw hoofdstuk

Met de opening op 4 april begint voor Salie een nieuw hoofdstuk. Jouke, Mieke en hun team willen laten zien waar ambachtelijke horeca volgens hen om draait: met liefde bereid, met oog voor de omgeving en gedragen door mensen uit de regio. Bezoekers zijn vanaf zaterdag 4 april welkom voor lunch, diner, koffie of een drankje in Beetsterzwaag.