Soms kan het lastig zijn om elke dag een gezonde maaltijd op tafel te zetten. Slager Fokke de Roos biedt dan uitkomst met Meat&Meals; een verse, ambachtelijke maaltijd die in een handomdraai op tafel kan worden gezet.
Meat&Meals, wat is het? Dat is simpel, zegt slager Fokke de Roos: “Allegear farsk iten, klearmakke troch ús kok.” Sinds ruim twee jaar is het mogelijk bij de slager een versbereide maaltijd te kopen. Minimaal twaalf soorten liggen er in de vitrine. Het laatste jaar zit de verkoop van de maaltijden in een groeispurt, vertelt De Roos. “Dat kin oan corona lizze, sis it mar.”
“Ik ha my by it konsept Meat&Meals oansluten om resepten te hawwen. Boppedat lei it hiele marketinggebeuren foar ús klear.” Niks is verplicht in dit concept; naast een klein aantal standaardrecepten van het concept te gebruiken, kiest De Roos er daarom voor om een flink aantal maaltijden zelf uit te denken, samen met kok Siepie Brink-de Roos. “Want we wenje hjir net yn Alkmaar, de smaak yn it Noarden is oars. Pasta’s mei frjemde nammen gean hjir net sa, de minsken hjir bin gek op stamppotten en ovenschotels.” De hoofdmoot bij de Gordykster slager vormt vanzelfsprekend het vlees. “Mar de slagerij fan tsjintwurdich is ek in ytwinkel oan it wurden.” Ooit begonnen slagers met het bereiden van nasi en bami, dat zijn nog steeds toppers in het assortiment. Ook lasagne wordt goed verkocht. Absolute top, zeker met de winter in aantocht, is de stamppot. Keus te over, zegt de slager. “We ha fansels de soerkoal, hutspot en boerekoal, mar der sil ek wolris bygelyks pastinaak by komme. We besykje safolle mooglik griente fan it seizoen te brûken.”
Niet alle schotels bevatten vlees, zegt De Roos. Regelmatig staat een vegetarische variant op het menu, net als een koolhydraatarme ovenschotel. Alle maaltijden zijn zo goed als glutenvrij. Het aanbod wisselt elke week, hoewel sommige gerechten een aantal weken lang verkrijgbaar zijn. De maaltijden (vanaf 5,50 euro) zijn dagelijks koud af te halen en thuis makkelijk op te warmen in magnetron of oven. Het aanbod staat op de site. “Mar dêr sette we net alles op. Handich is om hjir ek even yn de fitrine te sjen.” slagerijderoos.nl
Meat&Meals, wat is het? Dat is simpel, zegt slager Fokke de Roos: “Allegear farsk iten, klearmakke troch ús kok.” Sinds ruim twee jaar is het mogelijk bij de slager een versbereide maaltijd te kopen. Minimaal twaalf soorten liggen er in de vitrine. Het laatste jaar zit de verkoop van de maaltijden in een groeispurt, vertelt De Roos. “Dat kin oan corona lizze, sis it mar.”
“Ik ha my by it konsept Meat&Meals oansluten om resepten te hawwen. Boppedat lei it hiele marketinggebeuren foar ús klear.” Niks is verplicht in dit concept; naast een klein aantal standaardrecepten van het concept te gebruiken, kiest De Roos er daarom voor om een flink aantal maaltijden zelf uit te denken, samen met kok Siepie Brink-de Roos. “Want we wenje hjir net yn Alkmaar, de smaak yn it Noarden is oars. Pasta’s mei frjemde nammen gean hjir net sa, de minsken hjir bin gek op stamppotten en ovenschotels.” De hoofdmoot bij de Gordykster slager vormt vanzelfsprekend het vlees. “Mar de slagerij fan tsjintwurdich is ek in ytwinkel oan it wurden.” Ooit begonnen slagers met het bereiden van nasi en bami, dat zijn nog steeds toppers in het assortiment. Ook lasagne wordt goed verkocht. Absolute top, zeker met de winter in aantocht, is de stamppot. Keus te over, zegt de slager. “We ha fansels de soerkoal, hutspot en boerekoal, mar der sil ek wolris bygelyks pastinaak by komme. We besykje safolle mooglik griente fan it seizoen te brûken.”
Afkoelen
Fokke de Roos kent het slagersvak vanuit alle hoeken: van zelf slachten tot supermarkt. Zijn kennis en kunde van vlees stopt hij in de maaltijden. Zo ligt er op de stamppot boerenkool heerlijke rookworst, gemaakt door de meester worstmaker zelf. “It giet om it miel iten, net allinnich mar om it stikje fleis. Mar it moat fansels wol lekker en goed snien wêze.” Kok Siepie gebruikt voor de maaltijden uitsluitend vlees uit de eigen slagerij. “In kok is wend om iten te sieden en waarm op te tsjinjen. Wat sy hjir docht is eins ‘op de kop’ siede: it iten meitsje en dan sa gau as mooglik wer ôfkuolje.” Ook daarbij komt de slagerskennis kijken: “As slachter bist wend om fleis ôf te kuoljen, yn fiif oeren bringe we it op sân graden.”Niet alle schotels bevatten vlees, zegt De Roos. Regelmatig staat een vegetarische variant op het menu, net als een koolhydraatarme ovenschotel. Alle maaltijden zijn zo goed als glutenvrij. Het aanbod wisselt elke week, hoewel sommige gerechten een aantal weken lang verkrijgbaar zijn. De maaltijden (vanaf 5,50 euro) zijn dagelijks koud af te halen en thuis makkelijk op te warmen in magnetron of oven. Het aanbod staat op de site. “Mar dêr sette we net alles op. Handich is om hjir ek even yn de fitrine te sjen.” slagerijderoos.nl
