10 tips voor een gezonde vegetarische barbecue

1. Groenten op de grill

Veel groenten zijn fantastisch om te grillen op de barbecue. Denk aan tomaten, aubergine en courgette. Snijd de groenten – behalve tomaten - in plakken, smeer ze in met kokosolie en besprenkel ze met peper en zout of een lekkere kruidenmix.

1. Blijf erbij staan

Afhankelijk van de dikte van de groenten en de stevigheid van het vruchtvlees zijn ze meer of minder snel gaar. Vooral groenten als aubergine, paprika en courgette kunnen vrij snel gaar zijn, dus blijf erbij staan om te voorkomen dat ze verbranden.

Een groente als zoete aardappel doet er langer over om gaar te worden. Tenzij je deze in dunne plakken hebt gesneden.

1. Eerst op de hete grill

Het beste leg je groenten eerst op wat hetere delen van de barbecue om ze dicht te schroeien. Vervolgens verplaats je ze naar minder warme delen, zodat ze goed gaar kunnen worden. Vaak moeten ze een paar minuten te garen voordat je ze kunt omdraaien.

Draai de groenten niet te snel om, want dan blijven ze hard. Ze moeten echt zacht zijn en van die mooie grillrooster strepen hebben.

1. Maak gebruik van stokjes en folie

Als je bang bent dat kleinere stukjes groenten tussen het rooster vallen, dan kun je ze aan een stokje rijgen. Je kunt ze ook op folie leggen of inpakken in folie. Dat laatste is vooral handig bij grotere groenten, zoals zoete aardappel.

1. Groentepakketje

Een groentepakketje met meerdere groenten in folie is ook heerlijk voor op de barbecue. Stop er wat teentjes knoflook bij, want die worden lekker zacht en zoet.

Besprenkel de groenten met kokosolie en gebruik verse of gedroogde kruiden om het geheel een fantastische smaak te geven. Kokosolie bevat gezonde vetzuren die stabiel blijven tijdens verhitting.

Wil je nog meer gezonde vetzuren binnenkrijgen, dan kun je je gezonde eetpatroon aanvullen met vegetarische omega 3.

1. Maak er wat meer van

Door verschillende soorten gegrilde groenten op elkaar te stapelen, maak je een prachtige burger met een lekkere bite. Je kunt de groenten ook door een quinoa-salade mengen of door een knapperige groene salade.

1. Zorg voor lekkere sausjes

Groenten van de barbecue smaken heerlijk met een lekker sausje. Maak bijvoorbeeld een sausje van olijfolie, Griekse yoghurt en kruiden. Je kunt ook een zelfgemaakte kerriesaus maken met kerriepoeder, yoghurt en mayonaise.

Of wat dacht je van boontjes met pindasaus? Van een paar eetlepels pindakaas, een lepel sambal en een beetje palmsuiker maak je in een handomdraai een heerlijke en gezonde satésaus.

1. Kaas op de barbecue

Wist je dat sommige kaassoorten prima op de barbecue kunnen? Denk bijvoorbeeld aan halloumi of panir. Vergeet de plakken kaas niet in te smeren met kokosolie. Houd je niet van kaas of ben je aan het afvallen, dan kun je ook tempeh op de barbecue leggen.

1. Vega spareribs

Wist je dat je van tempeh vegan spareribs kunt maken? Dat doe je door de plakken in te smeren met een beetje water. Vervolgens wrijf je ze in met peper, zout en paprikapoeder. Even op de barbecue en je vegan spareribs zijn klaar. Lekker met een zelfgemaakte barbecuesaus.

1. Fruit op de barbecue

Fruitsoorten als mango, ananas en banaan kunnen prima op de barbecue. Snijd ze in dikke plakken en blijf erbij staan om ze regelmatig te keren. Je kunt ze een lekkere pittige twist geven door er chilivlokken overheen te strooien.

Banaan van de grill kan ook heel goed als toetje. Je voegt er dan een beetje esdoornsiroop of Griekse yoghurt aan toe. Enjoy!