Werken met ijs: de lekkerste bijbaan
GORREDIJK De ijscokarren en foodtrucks van De Jong’s IJs staan op zo’n tachtig grote evenementen zoals Keukenhof, Lowlands en Oerrock. Het ambachtelijk schepijs vindt ook zijn weg naar de schappen van meerdere grote winkelketens in binnen- en buitenland. Al dat ijs maken en uitserveren valt nog niet mee.
Talloze ijssmaken passeren de productielijnen in de ijsfabriek. Van yoghurtijs met fruit tot salted caramel, boerenvanille-ijs en puur Fryske sûkerbôle-ijs. Wat de klant maar vraagt, maken de ijsmeesters. De Jong’s IJs maakt niet alleen ijs voor eigen verkoop in ijscokarren en foodtrucks, maar levert ook vraaggericht voor retail het ijs onder private label. Bijvoorbeeld voor de Poiesz-supermarkten, een Duitse klant die het ijs levert aan een Nederlandse flitsbezorger en onlangs nog voor Taco Mundo, de landelijke bezorger van Mexicaanse gerechten die het ijs onder eigen label bij haar klanten thuisbezorgt.
“Klanten komme by ús mei in idee foar in resept”, vertelt directeur Eeuwe de Jong. “Wy litte dat idee ta in wurksum resept útwurkje troch in bedriuw. As de klant tefreden is, giet it yn produksje.” Biologisch ijs en vegan ijs zijn bezig aan een opmars. Supermarkten vragen er steeds vaker naar. Zo’n drie jaar geleden kwam van een Duitse klant het eerste verzoek om vegan ijs. “It ien hellet it oare út, krijst geandewei steeds mear ervaring.” Voor vegan is de basis niet melk maar soja- en kokosolie of havermelk.
Verse melk
Het reguliere ijs wordt gemaakt van weidemelk afkomstig van zuivelboerderij Westerleane in Terwispel. “Wy wurkje mei farske molke, dat is it lekkerst. Pasteurisearje dogge we sels.” Een biologische boer levert de melk voor het biologisch ijs. Het zijn duurzame ijsjes met zoveel mogelijk regionale en duurzaam gemaakte ingrediënten.
Voor al dat ijs, en vooral ook voor de verkoop op ruim tachtig evenementen die door De Jong’s IJs worden bediend, is veel personeel nodig. En daar heeft De Jong’s IJs momenteel wel een probleem. “It is tige lestich om minsken te finen. Foar de Keukenhof hienen we bygelyks fyftjin oant tweintich minsken deis nedich.” Straks komt Lowlands, daar zijn zo’n tien verkopers nodig. Waar de ijsfabriek voor corona kon putten uit een vaste personeelspoule, is de ijsfabrikant nu weer bezig om deze vanaf nul op te bouwen. “Ik hoopje dat we dat aanst foar Lowlands wer yn oarder ha.” Want wie wil dat nou niet: gratis naar de concerten? Tent en slaapzak mee en onderling regelen wie wanneer werkt zodat je leuk een concert mee kunt pikken. Er worden tien tot vijftien jongeren gezocht voor de bijbaan als ijsverkoper.
Productiemedewerkers
Dan zijn er nog de cateringopdrachten, in bedrijfstaal de ‘klusjes’ genoemd. De vijftig ijskarren die ingehuurd worden bij feesten, winkelopeningen en evenementen. Deze bakfietsen, die met een bus worden vervoerd, gaan door het hele land. Ook daar zoekt De Jong dringend ijsverkopende chauffeurs voor. “En we sykje ek produksjemeiwurkers.” Mensen dus die in de ijsfabriek de ijsmixen maken. Een functie met grote verantwoordelijkheid, zegt De Jong. “We bin bliid as we der ien krije, mei twa dan spring ik in gat yn ‘e lucht.” De verdiensten zijn ruim boven het loon in de horeca-cao.
dejongsijs.nl
