Gorredijk heeft alles in zich om een publiekstrekker te worden, vindt succesvol horecaondernemer Geert Bosman. Maar dan moet je wel zorgen voor sfeer en beleving op momenten dat het publiek vrij heeft. Dat klinkt eenvoudiger dan het is. Toch is het in Heerenveen gelukt.
Zelfs halverwege een woensdagmiddag is er volop activiteit in Grandcafé ‘t Gerecht in Heerenveen. Het sfeervolle Oenemastate oogt gastvrij, de bediening is vlot. “Sa moat it ek”, doceert eigenaar Geert Bosman. “Oandacht foar minksen, dat is de basis fan súkses yn de hoareka. Mar eins jildt dat foar alle bedriuwen.”
Bosman kan het weten. Hij is, inmiddels 52 jaar, gepokt en gemazeld in het horecavak. Vorig jaar zelfs verkozen tot meest markante horecaondernemer van Friesland en naast ’t Gerecht in Heerenveen ook nog eigenaar van restaurant Hét Postkantoor en café De Swetser. Het begon echter allemaal in Gorredijk, de plek waar hij begin jaren negentig, na een wereldreis van vier jaar, neerstreek. Avonturier Bosman had overal op de wereld aan de horeca geroken en gezien wat wel en niet werkt. Hij wilde het beste van alles samenvoegen in zijn eigen concept: De Swetser. Het feestcafé groeide in Gorredijk al snel uit tot ‘the place to be’. Lachend: “Gordyksters sizze wol dat se my ryk makke ha. Der binne ynderdaad wol in pear dy’t dat probearre ha.” De Swetser werd een olievlek, uiteindelijk waren er zeven Swetsers verspreid over het noorden van het land. “De measten besteane noch.”
Geert vloog met al die vestigingen van hot naar her. Tijdrovend, maar echt tevreden was hij niet over het rendement. Hij vond de oplossing in het zoeken van een partner voor iedere zaak, die de helft van de aandelen overnam. “Sa krijst belutsen minsken, ek krusiaal foar in súksesfolle hoareka.” Met de nieuwe opzet creëerde Geert vrijheid voor zichzelf. Om áán in plaats van in zijn onderneming te werken. “Dat slagge troch oaren yn harren krêft te setten. Soms dogge se saken oars as ik, mar dat is net altyd ferkeard. Der gean mear wegen nei Rome.”
De decennialange ervaring resulteerde in een uitgesproken visie op horeca, die Geert in Heerenveen als lid van diverse clubjes en gezelschappen al in de praktijk brengt. Een visie die ook in Gorredijk goed zou passen. “De Gordyk hâldt in waarm plakje by my. It doarp hat ek alles om in súkses te wurden.” Geert roemt de geveltjes, de sluis, de vaart, de bruggen. Voldoende aanknopingspunten die bij kunnen dragen aan de uitstraling van Gorredijk. “Alles draait om sfeer en beleving, dat moat it hiele sintrum útstrielje. Net allinnich yn de winkels, mar ek derbûten.”
In Heerenveen zijn op dat terrein de laatste jaren grote stappen gezet. “Mei in kwaliteitsslach yn de hoareka. Net benaud wêze foar konkurrinsje. Ien skuonsaak lûkt gjin minsken, fiif wol.” Heerenveen kent daardoor inmiddels een breed horeca-aanbod, waarin opnieuw beleving centraal staat. Ook de winkelstraten zijn goed gevuld, met weinig leegstand. “Seker ast it fergelikest mei oare plakken mei fergelykbere omfang. Ek op de wegen nei it sintrum komme no wer mear ûndernimmers.” Geert is ervan overtuigd dat dit geen toeval is. De beleving van een centrum trekt publiek, maar ook weer nieuwe ondernemers. “It is in wikselwurking, mar dêr moatte je ek oan wurkje. Yn It Hearrenfean ha wy in kreatieve denktank, de Gideonsbende. Dêr giet fan alles oer tafel.” Zoals het nieuwe initiatief Feanetië, waarbij het centrum van Heerenveen weer toegankelijk wordt voor boten. Het lijkt Geert voor Gorredijk een goed idee om een vorm van centrumpromotie op te starten, waarin horeca en retail gezamenlijk optrekken. “Se ha beide itselde belang. Boppedat wurdt blurring hieltyd populairder, in kombinaasje fan winkel en horeca.”
Zelf weer iets opstarten in Gorredijk ziet hij op korte termijn niet zitten. Dat heeft niets te maken met gebrek aan kansen in het dorp. “Mar dan moat ik mei in bedriuwslieder wurkje en dat giet net. De hoareka op De Gordyk freget om ûnderskiedende konsepten dy’t draaid wurde troch bygelyks in jong stel.”
Zelfs halverwege een woensdagmiddag is er volop activiteit in Grandcafé ‘t Gerecht in Heerenveen. Het sfeervolle Oenemastate oogt gastvrij, de bediening is vlot. “Sa moat it ek”, doceert eigenaar Geert Bosman. “Oandacht foar minksen, dat is de basis fan súkses yn de hoareka. Mar eins jildt dat foar alle bedriuwen.”
Bosman kan het weten. Hij is, inmiddels 52 jaar, gepokt en gemazeld in het horecavak. Vorig jaar zelfs verkozen tot meest markante horecaondernemer van Friesland en naast ’t Gerecht in Heerenveen ook nog eigenaar van restaurant Hét Postkantoor en café De Swetser. Het begon echter allemaal in Gorredijk, de plek waar hij begin jaren negentig, na een wereldreis van vier jaar, neerstreek. Avonturier Bosman had overal op de wereld aan de horeca geroken en gezien wat wel en niet werkt. Hij wilde het beste van alles samenvoegen in zijn eigen concept: De Swetser. Het feestcafé groeide in Gorredijk al snel uit tot ‘the place to be’. Lachend: “Gordyksters sizze wol dat se my ryk makke ha. Der binne ynderdaad wol in pear dy’t dat probearre ha.” De Swetser werd een olievlek, uiteindelijk waren er zeven Swetsers verspreid over het noorden van het land. “De measten besteane noch.”
Geert vloog met al die vestigingen van hot naar her. Tijdrovend, maar echt tevreden was hij niet over het rendement. Hij vond de oplossing in het zoeken van een partner voor iedere zaak, die de helft van de aandelen overnam. “Sa krijst belutsen minsken, ek krusiaal foar in súksesfolle hoareka.” Met de nieuwe opzet creëerde Geert vrijheid voor zichzelf. Om áán in plaats van in zijn onderneming te werken. “Dat slagge troch oaren yn harren krêft te setten. Soms dogge se saken oars as ik, mar dat is net altyd ferkeard. Der gean mear wegen nei Rome.”
De decennialange ervaring resulteerde in een uitgesproken visie op horeca, die Geert in Heerenveen als lid van diverse clubjes en gezelschappen al in de praktijk brengt. Een visie die ook in Gorredijk goed zou passen. “De Gordyk hâldt in waarm plakje by my. It doarp hat ek alles om in súkses te wurden.” Geert roemt de geveltjes, de sluis, de vaart, de bruggen. Voldoende aanknopingspunten die bij kunnen dragen aan de uitstraling van Gorredijk. “Alles draait om sfeer en beleving, dat moat it hiele sintrum útstrielje. Net allinnich yn de winkels, mar ek derbûten.”
Evenwicht
Volgens Geert moeten ondernemers zich afvragen waarom mensen naar een winkeldorp komen, terwijl ze 24 uur per dag op internet terechtkunnen. Om spullen te kopen hoeven ze echt niet naar Gorredijk. “Minsken wolle der wol op út, as der mar wat te beleven is.” Een goed winkelbestand alleen is dan niet genoeg. Goede daghoreca is ook essentieel. Zo bleek ook al uit de enkele jaren geleden aangenomen detailhandelsvisie voor Gorredijk. “Nêst winkels giet it om gesellige terrassen en sfearfolle ferljochting.”In Heerenveen zijn op dat terrein de laatste jaren grote stappen gezet. “Mei in kwaliteitsslach yn de hoareka. Net benaud wêze foar konkurrinsje. Ien skuonsaak lûkt gjin minsken, fiif wol.” Heerenveen kent daardoor inmiddels een breed horeca-aanbod, waarin opnieuw beleving centraal staat. Ook de winkelstraten zijn goed gevuld, met weinig leegstand. “Seker ast it fergelikest mei oare plakken mei fergelykbere omfang. Ek op de wegen nei it sintrum komme no wer mear ûndernimmers.” Geert is ervan overtuigd dat dit geen toeval is. De beleving van een centrum trekt publiek, maar ook weer nieuwe ondernemers. “It is in wikselwurking, mar dêr moatte je ek oan wurkje. Yn It Hearrenfean ha wy in kreatieve denktank, de Gideonsbende. Dêr giet fan alles oer tafel.” Zoals het nieuwe initiatief Feanetië, waarbij het centrum van Heerenveen weer toegankelijk wordt voor boten. Het lijkt Geert voor Gorredijk een goed idee om een vorm van centrumpromotie op te starten, waarin horeca en retail gezamenlijk optrekken. “Se ha beide itselde belang. Boppedat wurdt blurring hieltyd populairder, in kombinaasje fan winkel en horeca.”
Zaterdag
Meer goede horeca naar Gorredijk trekken is minder eenvoudig dan het lijkt. De randvoorwaarden moeten goed zijn, zoals een soepel vergunningenbeleid. Bosman pleit ook voor een compact en duidelijk herkenbaar centrum. En net zo belangrijk is het volgens Geert om gezamenlijk open te zijn op momenten dat de mensen vrij zijn. “Ik begryp net dat winkels saterdeis om fiif oere ticht gean. Dan stjoerst de minsken linea recta nei it ynternet.” Als hij het voor het zeggen zou hebben, wist Geert het wel. De koopavond op vrijdag laten varen en op zaterdag tot 20.00 uur open. In Heerenveen zijn al plannen om de winkels op donderdag, vrijdag en zaterdag tot 19.00 uur open te houden. “At jo dat efkes folhâlde, dan skrikst fan it súkses. Mar dan moatte alle ûndernimmers wol meidwaan.”Zelf weer iets opstarten in Gorredijk ziet hij op korte termijn niet zitten. Dat heeft niets te maken met gebrek aan kansen in het dorp. “Mar dan moat ik mei in bedriuwslieder wurkje en dat giet net. De hoareka op De Gordyk freget om ûnderskiedende konsepten dy’t draaid wurde troch bygelyks in jong stel.”
